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哪一類家禽屠宰設(shè)備是家禽屠宰場是必備的?

作者: 編輯: 來源: 發(fā)布日期: 2020.07.06
信息摘要:
自動化程度高的家禽屠宰設(shè)備,對于現(xiàn)在發(fā)展的家禽屠宰車間來說,購買及使用中,能提高屠宰效果,眾多的家禽屠宰設(shè)備中,下列幾類設(shè)備應(yīng)用很廣泛,每一…

自動化程度高的家禽屠宰設(shè)備,對于現(xiàn)在發(fā)展的家禽屠宰車間來說,購買及使用中,能提高屠宰效果,眾多的家禽屠宰設(shè)備中,下列幾類設(shè)備應(yīng)用很廣泛,每一個有規(guī)模的屠宰場都是需要的。

哪一類家禽屠宰機械是家禽屠宰場是必備的?

現(xiàn)代化的屠宰過程采用流水作業(yè),用空中吊軌移動屠畜。這不但減輕了勞動強度、提高工效率,而且減少污染機會,保證肉質(zhì)新鮮衛(wèi)生。主要工序機械設(shè)備是:

1、擊暈麻電器,因畜禽種類、品種不同而異;

2、刺殺放血刀,因畜禽種類不同,刀的大小也不同,為保證醫(yī)用和食用血液的清潔,可采用空心刀;

3、剝皮或燙毛退毛機械設(shè)備,大中型屠宰廠用機器剝?nèi)ヘi、牛、羊的皮,小廠和個體屠戶則用手工刀具剝皮,燙毛用60—68℃熱水浸燙3—8分鐘,便于退毛,畜禽均可用不同的退毛機器退毛;

4、開膛、剖除內(nèi)臟、割頭蹄和修整等工序多用不同的刀具完成,噼半有手工和電鋸兩種方法,手工噼半用砍刀,電鋸噼半后應(yīng)將骨屑沖洗干凈。羊、兔家禽一般不進行噼半。

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